DSpace Repository

Producción y evaluación sensorial de quesos con el uso de bacterias ácido lácticas en la inhibición de microorganismos patógenos.

Show simple item record

dc.contributor.author Ruiz Rosales, Selene Paola
dc.date.accessioned 2019-09-11T17:30:03Z
dc.date.available 2019-09-11T17:30:03Z
dc.date.issued 2010-01
dc.identifier.uri http://localhost:8080//xmlui/handle/123456789/707
dc.description.abstract Durante cientos de años las bacterias ácido lácticas (BAL) han desempeñado unpapel importante en la obtención y producción de la mayor parte de los alimentosfermentados que actualmente se consumen. Las BAL no sólo son interesantes en laindustria alimentaria por inducir características organolépticas y estructuralesfavorables, sino también por inhibir el desarrollo de microorganismos no deseables, alterantes y patógenos, lo que sugiere la posibilidad de utilizarlos para extender la vida útil e incrementar la calidad higiénica de los alimentos (Piard y Desmazeud, 1992). es_MX
dc.language.iso es es_MX
dc.relation.ispartofseries 48900;MD/T QR89.5 R85
dc.subject Producción, evaluación, inhibición es_MX
dc.title Producción y evaluación sensorial de quesos con el uso de bacterias ácido lácticas en la inhibición de microorganismos patógenos. es_MX
dc.type Thesis es_MX


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account