KARINA DEL CARMEN, DOMÍNGUEZ GONZÁLEZ NÚMERO DE CONTROL: 13270722 CARRERA: INGENIERÍA BIOQUÍMICA ASESORA: M.C. LUCÍA MARÍA CRISTINA VENTURA CANSECO TUXTLA GUTIÉRREZ,
(2019-01)
El presente trabajo se enfoca a la obtención y caracterización de agentes encapsulantes no convencionales, tal es el caso de la pectina de harina de cacao (Theobroma cacao), concentrado de proteína y goma de la harina de ...