La producción nacional de mora y guayaba registra una expansión constante, lo que hace suponer que sus perspectivas son promisorias y que puede convertirse en una excelente alternativa para diversificar las exportaciones. ...

Las pectinas son polisacáridos importantes en los alimentos por sus propiedades funcionales. Es una mezcla de sustancias pépticas de diferente composición que contiene como componente principal al acido pectínico. La ...

La canavalia (Canavalia ensiformis. L.) es una especie autóctona de América central y del Caribe. Produce una vaina plana, recta en forma de cimitarra que está considerada entre las más grandes de todas las leguminosas ...

En la actualidad la demanda de plásticos para diversos usos va en aumento debido a la practicidad que muestran dichos materiales para poder transportarse , moldearse y adecuarse para distintos usos, en su gran mayoría ...

La fermentación de los alimentos es una práctica muy antigua presente en todas las culturas del mundo. Algunos alimentos fermentados han trascendido sus fronteras de origen para convertirse en productos cotidianos en más ...

La leche es el producto normal de secreción de la glándula mamaria. La leche es un producto nutritivo complejo que posee más de 100 substancias que se encuentran ya sea en solución, suspensión o emulsión en agua. Por ...

La guaya (Melicoccus bijugatus Jacq.) es muy buen árbol melífero y polinífero. El fruto es comestible de sabor dulce y ácido y es usado para preparar cierta variedad de bebidas o para consumo directo (Morton., 1987). La ...

Tras la evolución de la agricultura durante las últimas cinco décadas, y la generación de conocimientos sobre distintas formas de cultivo, se puede esbozar dos posiciones extremas; una donde la producción agrícola está ...

Annona purpurea (Moc. y Sessé ex Dunal 1817), llamada comúnmente chincuya, chincua, cabeza de negro (México), sencuya, cabeza de muerto, matacay (Guatemala), soncuya (Honduras), anona sincuya (El Salvador), toreta, ...

El vino de palma, es una bebida fermentada obtenida de diferentes tipos de árboles de palma, tal como la palma de aceite (Elaeis guinneesis), Raffia (Raphia hookeri) y otras especies; su composición rica en nutrientes sirve ...