Un integrón es un elemento genético dinámico, que funciona como un sistema de captura de genes y provee un mecanismo para la adquisición y diseminación de genes de resistencia, el cual puede localizarse en plásmidos, ...

Chiapas es un estado sustentado históricamente en la agricultura, y dentro de esta, se encuentra el café que ha sido el cultivo de mayor importancia social y económica. La calidad del café chiapaneco ha sido apreciada y ...

Las bacterias ácido lácticos (BAL) son un grupo de bacterias Gram positivas que, especialmente las del género Lactobacillus, son más ampliamente utilizadas en aplicaciones alimentarias (Bourdichon, Casaregola, Farrokh, ...

El estrés oxidativo ha sido implicado en el desarrollo de numerosas enfermedades crónicas y en el proceso de envejecimiento .El término estrés oxidativo hace referencia al desequilibrio entre la generación de especies ...

El queso es un producto lácteo fresco o maduro que se obtiene por la separación del suero de la leche que está listo para el consumo después de la fabricación y no será sometido a ningún cambio físico o químico adicional ...

Elaborar una base de datos electrónica sobre las pruebas de análisis de recepción de Materias primas como sacarosa y fructosa; es un proyecto del cual se busca poder reducir la frecuencia de muestreo y/o de las pruebas ...

Las bacterias ácido lácticas son microorganismos importantes en la preparación de cultivos iniciadores en la industria alimenticia y son casi todas Gram positivas. No es posible la aplicación de bacterias Gram negativas ...

La electroforesis bidimensional en geles de poliacrilamida (2D-PAGE) es una herramienta útil para el análisis de mezclas complejas de proteínas. Esta técnica fue descrita originalmente por O'Farrell (Farrell, 2010). La ...

El género Capsicum es de la familia de la Solanaceae, incluye un promedio de 25 especies y tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, también es necesario destacar que existen ...

El informe de residencia profesional titulado “Análisis para el control de calidad de los insumos para la producción de vino en viñedos La Redonda”, busca que se cumplan con los estándares de calidad en el uso y almacenamiento ...