La búsqueda de nuevas fuentes de proteínas es una importante tendencia de investigación, debido al alto índice de crecimiento demográfico, en los últimos años se realizan investigaciones sobre el uso de proteínas no ...

México es un país megadiverso y pluricultural con la mayor variedad de especies de agave conocidas. Se cree, incluso, que el género Agave se originó en sus desiertos. Las Agaváceas constituyen un valioso grupo de plantas ...

Desde hace un par de décadas atrás la industria láctea tiene un derivado altamente contaminante, que se obtiene en el proceso de fabricación del queso cuando la fracción liquida de la leche se separa de la cuajada, denominado ...

Entre los muchos factores implicados en el aumento de determinadas enfermedades, el estilo de vida es sin duda uno de los que más impacto produce por cambios en los hábitos alimenticios. Si la ingesta no es adecuada, la ...

El desarrollo de productos con varias ventajas nutricionales constituye una oportunidad real de contribuir al mejoramiento de la dieta, afectando positivamente la salud y el bienestar del individuo; de los nuevos productos ...

Las microalgas son microorganismos fotosintéticos generalmente autótrofos. Sin embargo hay algunas especies que pueden ser capaces de crecer empleando materia orgánica como una fuente de energía y carbono. Actualmente una ...

En México, la “taberna” es una tradicional bebida alcohólica producida por fermentación natural de la savia de la palma de coyol Acrocomia aculeata. Es una bebida dulce, efervescente, producida y consumida en la región sur ...

La Agricultura de Conservación comprende una serie de técnicas que tienen como objetivo fundamental conservar, mejorar y hacer un uso más eficiente de los recursos naturales mediante un manejo integrado del suelo, agua, ...

Actualmente, el estudio del análisis sensorial se ha convertido en uno de los más importantes a nivel industrial, esto debido a que las propiedades organolépticas de un producto (olor, sabor, apariencia), son los factores ...

Chiapas es mundialmente conocido como uno de los estados con gran diversidad de tradiciones y costumbres, las cuales han hecho de este Estado uno de los más visitados por los turistas extranjeros. Los bailes regionales, ...